Рыжиковое (рыжейное) масло

Рыжей (Рыжик посевной) – это род однолетних травянистых растений семейства крестоцветных. В семенах рыжея содержится 33-42% жирного масла, 25-30% белков и витаминов. Отличительная особенность рыжейного масла — высокое содержание биологически ценных линоленовой, линолевой, эйкозеновой, стеариновой, пальмитиновой, эруковой, эпоксилиноленовой и гондоиновой кислот, витамина Е, β-каротина, стеролов. Из микроэлементов, в рыжее содержится больше всего магния. 

Масло рыжика при приеме внутрь:

• восполняет суточную потребность взрослого человека в витамине Е,
• снижает уровень сахара и холестерина в крови, 
• нормализует артериальное давление,
• придает устойчивость и эластичность кровеносным сосудам,
• повышает иммунитет и предохраняет организм от онкозаболеваний.

Его рекомендуют при нарушениях жирового и холестеринового обменов, а также для профилактики тромбоза сосудов и атеросклероза.

При приеме масла из семян рыжея необходимо следить за уровнем сахара в крови.  Если уровень нормализуется, следует сократить количество приема масла до 1 раза в день или отменить прием вовсе. Перед приемом масла в лечебно-профилактических целях рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Благодаря удачно сбалансированному составу, высокой точке дымления и крайне высокой ценности, рыжиковое масло с давних времен находит свое применение в кулинарии. Для готовки, лучше использовать нерафинированное масло из семечек рыжея, полученное методом первого холодного отжима. Это масло устойчиво к нагреванию, совсем не чадит и не теряет ароматических и вкусовых качеств при высоких температурах. Его используют для жарки мяса, овощей или рыбы, для приготовления выпечки, всевозможных подливок и соусов.

Но следует помнить, что при нагревании, это масло, как и ряд других натуральных, сыродавленных масел, теряет полезные вещества в своем составе (витамины, полиненасыщенные кислоты и др.) Его идеально использовать в сыром виде, добавляя к кашам и гарнирам. Оно превосходно звучит в овощных салатах и соусах. Это масло кулинарных гурманов и любителей гастрономической кухни.

Рыжейное масло разглаживает мелкие морщинки, стимулирует клеточный обмен, препятствует старению кожи, предупреждает аллергические реакции, способствует оздоровлению и улучшению функции капилляров. Очень часто это масло входит в состав омолаживающих кремов и масок. Его с большой эффективностью можно применять в качестве косметического массажного масла и для смазывания опрелостей у младенцев.